Владимир Чернигов: "Руководством страны поставлена задача: изменить систему организации школьного питания"

Сегодня город Тольятти посетил член федеральной рабочей группы конкурсной комиссии по сопровождению экспериментальных проектов организации питания учащихся Владимир Чернигов. Губернию представлял заместитель министра образования и науки Самарской области Владимир Васильев.

Городской округ Тольятти подал заявку от Самарской области на участие в конкурсном отборе субъектов Российской Федерации для реализации экспериментального проекта по совершенствованию организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях в 2009 – 2010 годах.

Как отмечено в заявке на участие, отдельные мероприятия по совершенствованию системы школьного питания в Тольятти начались в 2000 году и стали одной из первых подобных программ в Самарской области. В качестве базового технологического ориентира была выбрана технология готовки и шоковой заморозки питания с последующей готовкой в школьных пищеблоках.

Данная технология сегодня является одной из наиболее продвинутых в организации системы общественного питания. Выбор данной технологии, учитывая ее комплексное внедрение, позволяет решить несколько ключевых задач.

Первая – повышение качества школьного питания за счет централизации и индустриализации производственных и управленческих процессов. Предлагаемая технология позволяет организовать централизованное приготовление блюд для школьного питания и обеспечить безопасную транспортировку питания до школьных пищеблоков.

Вторая – оптимизация расходов на поддержание и развитие системы школьного питания. Более глубокая степень переработки продуктов при приготовлении блюд на базе Комбината школьного питания позволяет добиться значительной экономии в масштабе. Приготовление блюд в современных пароконвектоматах значительно сокращает время на обслуживание школьников и снижает относительное потребление электроэнергии на последней стадии цикла школьного питания.

Третья – обеспечение гибкости системы школьного питания. Использование предлагаемой технологии позволяет достаточно гибко менять меню для школьников, поэтому при необходимости система может быть адаптирована к любым рекомендациям детских диетологов.

В Самарской области был разработан проект программы «О реализации экспериментального проекта по совершенствованию организации школьного питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях городского округа Тольятти на 2009 – 2020 годы». В ходе ее реализации планируется проведение комплекса мероприятий. Они направлены на достижение обозначенных выше задач в целях содействия улучшения здоровья учащихся за счет организации оптимальной, эффективной и прозрачной с точки зрения управления системы качественного школьного питания.

Всего в проекте участвуют 54 школы города Тольятти с общей численностью около 40 тысяч учащихся. Частный инвестор – Комбинат школьного питания – берет на себя постоянные расходы на подготовку кадров, на развитие собственного производства, в том числе установку нового лабораторного оборудования по контролю за качеством сырья и производимой продукции. На обслуживание устанавливаемого за счет средств федерального и местных бюджетов оборудования в школьных пищеблоках, на покупку расходных материалов.

На участие в федеральном конкурсе в этом году подано 34 заявки, включая городской округ Тольятти.
В соответствии с поданной заявкой общая стоимость проекта составляет более 341 миллиона рублей. Из них – около 100 миллионов рублей из федерального бюджета и почти 75 миллионов рублей – из областного бюджета.

Владимир Чернигов и Владимир Васильев осмотрели оборудование, цеха и работу Комбината школьного питания, а затем побывали в пищеблоке и столовой лицея №57.

Владимир Васильев: «Безусловно, мы говорим о том, что наша главная задача -  это забота о здоровье детей. Если этот проект будет одобрен, мы, в том числе за счет федерального бюджета, получим серьезное улучшение здоровья наших детей. Опыт Тольятти мы сможем распространить на всю область и, самое главное, применить не только в общеобразовательных учреждениях, но и в дошкольных, медицинских учреждениях.

В данном случае этот эксперимент имеет очень серьезные специальные технологии. Мы экономим деньги, электроэнергию, время, мы обеспечиваем необходимое качество, потому что применяемая технология мгновенной заморозки позволяет избежать различных инфекций. Надеюсь,  благодаря этому эксперименту мы сможем достичь достаточно высокого процента обеспечения наших школьников горячим питанием. На этот год губернатором Самарской области поставлена задача обеспечить горячим питанием 80 процентов учащихся. Я думаю, что этот эксперимент позволит нам успешно выполнить эту задачу».

Владимир Чернигов: «Руководством страны поставлена задача: изменить систему организации школьного питания. Понятно, что это невозможно сделать без нового оборудования, но также точно невозможно сделать и без той технологической организации, без управления, без людей, которые трудятся на этом оборудовании.

Эксперимент предусматривает тем регионам, которые победят в конкурсном отборе, предоставление федеральной субсидии на обновление материально-технической базы. И потому, если городу Тольятти повезет, то давайте вернемся сюда через какое-то время. Здесь будет в два раза меньше оборудования, а качество пищи будет значительно выше. Самое главное, людям будет гораздо легче работать. Я посмотрел посудомоечные машины, плиты, котлы. Железо требует замены. Людей надо сохранить».