Глава 29 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева : [an error occurred while processing this directive] <div id=page> <h1><a href='/litera/public/index.shtml'>Публицистика</a> » <a href='/litera/public/22334/index.shtml'>Игорь Кондратьев</a></h1> <span class="date"><span>22 августа 2008 09:42</span></span> <h3><i>Автор:</i> Игорь Кондратьев (г. Самара)</h3> <h2>Глава 29 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</h2> <P><B>От талонов до талонов (В авторской редакции)</B></P> <P>Березин спрашивал потом: «С чего бы это все так случилось в торговле Куйбышева в 1990 – 1991 годах, если не было какого-то специального плана?..» Заключительным аккордом, которого стали не только дефицит заметно подорожавшего в начале января 1992 года хлеба (ограниченное коэффициентом 3), но и распоряжение горисполкома Самары «О нормах продажи товаров по талонам в январе 1992 года». Оно гарантировало самарцам в месяц на каждую живую душу по: </P> <P>- <ST: w:st="on" ProductID="1 кг" metricconverter>1 кг</ST:> сахара и вареной колбасы, </P> <P>- 500 гр. крупы, </P> <P>- 300 гр. растительного масла, </P> <P>- 200 гр. сливочного масла (чаще «бутербродного»), </P> <P>- 200 гр. конфет, </P> <P>- <ST: w:st="on" ProductID="300 граммов" metricconverter>300 граммов</ST:> макаронных изделий, </P> <P>- <ST: w:st="on" ProductID="350 граммов" metricconverter>350 граммов</ST:> маргарина, </P> <P>- 10 яиц, </P> <P>- 5 пачек курева, </P> <P>- 1 бутылку водки </P> <P>- 3 коробки спичек. </P> <P>И на квартал - <ST: w:st="on" ProductID="200 граммов" metricconverter>200 граммов</ST:> туалетного мыла, один кусок хозяйственного и до одного кг моющих средств. Талоны на продукты выдавали по будним дням, в строго определенное время – с 9.00 до 17.30, когда основная часть населения была на работе.</P> <P>Еще одним штрихом 1992 года стало закрытие к лету в областном центре более двадцати парикмахерских из 120.</P> <P>В новую рыночную эру самарцы входили полуголодными, лохматыми и немытыми. </P> <P>Зимой 1990-1991 года область лихорадил «масленый кризис», начались проблемы и с молоком. В этой ситуации руководство региона несколько раз выпрашивало у союзного правительства разрешение выбросить на прилавок часть масла из государственных резервов, приготовленных на случай войны. Выход из кризиса наметился только ближе к лету. К тому же времени в конце апреля - начале мая 1991 года на прилавках появлялось импортное масло. Им область была обязана объединению «Куйбышевнефтеоргсинтез» (родному предприятию тогдашнего председателя облисполкома Виктора Тархова), которое закупило французское масло за валюту.</P> <P>1991 год стал настоящей катастрофой. За этот год более чем в 7 раз возросли цены на картофель и овощи, в 6 раз — на рыбные консервы, более чем в 3 раза — на колбасные изделия, масло животное, яйца, чай, соль, муку, крупу, макаронные изделия. Попутно с дефицитом всего и вся телеканалы взахлеб рассказывали о 20 сортах колбасы на Западе на фоне выпускаемых в продажу у нас 6 сортов.</P> <P>Как и в военные годы началось снабжение населения через предприятия. В подсобном хозяйстве заводе «Металлист» в сентябре 1991 года в расчете на каждого заводчанина в месяц выпускали по 10 - <ST: w:st="on" ProductID="15 кг" metricconverter>15 кг</ST:> мяса и 2 - <ST: w:st="on" ProductID="3 кг" metricconverter>3 кг</ST:> колбасы. Завод «Рейд» в июле 1992 года организовал ТОО, в котором кроме заводчан учредителями выступили и члены бывшего колхоза «40 лет Октября». Потом какое-то время заводчан снабжали сравнительно дешевой сельхозпродукцией. Заработал отдел рабочего снабжения и на заводе Тарасова. </P> <P>На баланс предприятий начали передавать и комбинаты общественного питания. Так, в конце 1991 года филиал столовой №30 передали Самарскому хладокомбинату №1, начале 1992 года столовую №32 отдали заводу электромонтажных изделий, № 31 - заводу «Металлист», № 22 - сталелитейному заводу. (Все эти столовые раньше подчинялись Советскому комбинату питания). Столовую №36 Железнодорожного района отдали государственно-кооперативному предприятию «Мягкая кровля», а 10-я столовую Куйбышевского комбината — заводу минерало-ватных изделий, а 12-ю ОРСу Куйбышевнефти. </P> <P>Среди производителей первыми в выигрыше от новой экономической ситуации оказались Куйбышевский комбинат спиртовой и ликеро-водочной промышленности «Родник» и Куйбышевская табачная фабрика. Еще в декабре 1990 года Виктор Тархов разрешил коммерческую деятельность по реализации водки в экспортном исполнении и сувенирных табачных изделий, произведенных сверх плана. </P> <P>Зато трудные времена наступили для мясокомбината. Перед 1992 годом городская торговля в преддверии либерализации цен решила попридержать колбасу. Как только цены были отпущены, ее пустили в продажу, с максимальной 25-процентной торговой надбавкой. По таким ценам покупателей на нее не нашлось. В результате 20 тонн колбасы пропало, и если в конце 1991 года Самарский мясокомбинат выпускал колбасы 75 тонн ежедневно, то в начале 1992 года - всего 15-20 тонн. </P> <P>Треть работников этого предприятия (всего на комбинате работало 2200 человек) была отправлена в отпуска без сохранения содержания. Такой же политики придерживался и молокозавод, продукцию которого возвращали из торговли из-за высоких цен. Предприятия- монополисты тогда еще не умели и не хотели работать отдельно с каждым магазином, а последним приходилось не только содержать большой штат сотрудников, но кормить районные торги, которые выступали посредниками между торговлей и производителями. В болезненную для него ситуацию попал и булочно-кондитерский комбинат, ориентированный на выпуск высококачественной продукции. </P> <P>Если в 1980-х гг. заявки торговли комбинату составляли 50— 60 т в сутки, то к марту 1992 года предприятие отправляло в магазины лишь около 12 тонн – потребители перешли на более дешевые сорта хлеба, который отпускался по фиксированным ценам. Удельный вес высококачественных сортов в продукции хлебокомбинатов снизился с 50 до 4-6 процентов. Нарушился спрос, складывавшийся с начала 1960 гг. </P> <P>Если в 1970/80 гг. Самара потребляла около 260 тонн хлеба в сутки, то весной 1992 года заявки торговли резко колебались от 120 до 400 т в день. И в результате длинные очереди голодных горожан в булочные чередовались с огромным количеством залежалого хлеба, которого только за двадцать январских дней 1992 года было возвращено заводам 82,8 тонны. </P> <P>Рухнула и некогда дефицитная торговля музыкальными новинками. </P> <P>- Скоро невозможно будет найти ни Моцарта, ни Чайковского, - рассказывал в июле 1992 года заместитель директора Дома грампластинок Борис Кузнецов. </P> <P>- Мы перестали классику заказывать. По новым ценам ее не разбирают. Да и с эстрадой напряженка. Поэтому если раньше мы получали от фирмы «Мелодия» по 40—50 тысяч экземпляров альбомов Владимира Высоцкого или Аллы Пугачевой, то сейчас берем максимум по 3 тысячи, а то вообще несколько сот штук. (В середине 1990-х перед закрытием «Мелодии» нераспроданные виниловые диски были частично розданы библиотекам, частично отправлены на свалку).</P> <P>То же самое произошло и с книжной торговлей, рассчитанной на научных работников и коллекционеров. Сначала закрылись два букинистических магазина на Безымянке. В 1994 году сменил профиль магазин «Книжная находка» на ул. XXII Партсъезда, а в 1996 году прекратил работу «Букинист» в центре города (ул. Ленинградская, 34). </P> <P>В феврале 1992 года в Самаре неожиданно начали образовываться большие очереди в мастерские по ремонту обуви. Люди записывались на месяц вперед – у них не было денег на покупку новой обуви. Начальник ГорУВД Кременсков докладывал руководству Самары: «базы, склады, общежития «трещат». Из последних сводок — ночью вскрыли склад «Самараоблобувьбыта» и вытащили дефицита на 81 тысячу руб.». </P> <P>Предприятия прежней советской торговли оказывалась в ловушке - не они назначали высокие цены, их спускали поставщики. Если до 1992 года существовали фиксированные цены и торговая скидка, за счет которой она жила, то после либерализации, ни о какой свободной торговле говорить было нельзя: региональные власти снова диктовали им цены и фиксированную торговую скидку. Разница была лишь в том, что до 2 января 1992 года она равнялась 12 процентов, то потом «вилка» раздвинулась от 10 до 15 процентов. </P> <P>Одновременно с либерализацией цен для предприятий торговли подскочила арендная плата, возросла стоимость транспортных услуг. 11 февраля 1992 года гормолмомбинат поставил магазинам Самары ультиматум, если долг в 18 млн. руб. не будет выплачен к марту, поставка кисломолочной продукции в областной центр прекращается. Абсурд катился и дальше - в молочном магазине № 913 по ул. Гагарина пустые молочные бутылки принимали только, если в обмен человек покупал подорожавший в разы кефир.</P> <P>В условиях фиксированных цен невыгодной стала даже овощная торговля, построенная по системе склад-магазин. Так к началу 1994 года в системе объединения «Трейд» из 15 овощных баз осталось 8, а в область зашли заготовители из Татарстана, которые предлагали крестьянам более выгодные условия продаж.</P> <P>Еще одна дикость заключалась в том, что, например, такие специализированные магазины как «Жемчуг», «Кристалл» и «Алмаз» Волжского розничного предприятия «Ювелирторг», а также «Электронику» включили в декабре 1992 года в состав муниципальной собственности. Громкие бренды, цена которых была сопоставима с товаром выставленных в них, отнесли в один ряд с небольшими полуразвалившимися павильонами. Между тем, особая ценность советских брендов была не только в многолетней привычке потребителей к ним, но и в том чувстве доверия, которое они вызывали у покупателей. Ведь раскрутка и популяризация тех же «Жемчуга» и «Кристалла», проходила в те времена, когда инфляции не было, а подорожание было связано только с официальными решениями Правительства о повышении цен на предметы роскоши.</P> <P>Еще одним последствием дефицита и последующей либерализации цен стало резкое падение качества продуктов. Многим запомнилось 22 марта 1992 года, когда отравились сразу 17 горожан, купивших на мини-рынке на ул. Ново-Вокзальной и Московское шоссе кремовые торты, изготовленные рестораном «Жигули». Эту продукцию реализовали без коробок, прямо с пола бортового грузовика.</P> <P>Уже в начале 2000 годов Владимир Березин считал, что в основе торговли современной Самары лежит та инфраструктура, которую он со своими единомышленниками создавал еще в 1950 - 1980 гг. Важной звеном была и созданная в то время система оценки качества продуктов. Когда молоко было молоком, а не молочным напитком. Пища была не условно съедобной, а настоящей. </P> <P>Именно в те годы были апробированы основные методы и инструменты работы с потребителями, а еще заложены принципы, при которых региональная власть всегда шла навстречу торговому бизнесу. То, что было на благо потребителям, было на пользу всей области и Самаре. В современном мире богатеют только те, кто умеют торговать. Ведь настоящая торговля – это искусство быть полезным.</P> <P><B>Приложение </B></P> <P><B>Памятка </B><B>для продавца, кассира-контролера, консультанта </B><B>(1982 год)</B></P> <P>Вопросы торгового обслуживания — это большое и важное дело. От того, как организована культура обслуживания покупателей в магазинах, как ведет себя продавец на рабочем месте, во многом зависит и настроение людей, и производительность их труда. Хорошо обслуживают покупателей те, кто знает и любит свою профессию, систематически повышает свои знания в этой области.</P> <P>При обслуживании покупателей, как и во всей повседневной жизни, необходимо руководствоваться принципами, основанными на добросовестном труде, высоком сознании общественного долга, непримиримости к нарушениям общественных интересов, товарищеской взаимопомощи.</P> <P><B>Подготовка к рабочему дню</B></P> <P><B>1. </B>Приступая к работе, прежде всего, подготовьте свое рабочее место; проверьте:</P> <P>— наличие и полноту ассортимента товаров в соответствии с установленным минимумом, и в случае отсутствия отдельных товаров потребуйте от руководителя магазина (отдела, секции), пополнения их на рабочем месте;</P> <P>— наличие на каждом выставленном товаре ценников, оформленных в установленном порядке;</P> <P>— подготовьте необходимый инвентарь и упаковочные материалы, а также проверьте исправность торгового оборудования и точность показаний весоизмерительных приборов;</P> <P>— расположите образцы товаров на рабочем месте так, чтобы все они были видны покупателю, а в магазинах с открытой выкладкой и самообслуживания — на открытых прилавках, в витринах и пристенных горках с учетом удобства выбора этих товаров покупателями.</P> <P>Если Вы приступили к работе в течение дня, обратите внимание на правильность выкладки товара, и в случае обнаружения недостатков немедленно их устраните;</P> <P>— следите за качеством поступающих на рабочее место товаров. При обнаружении недоброкачественных товаров немедленно заявите директору магазина или заведующему секцией (отдела) и продажу таких товаров не производите;</P> <P>— при поступлении в продажу новых видов товаров предварительно хорошо их изучите, подробно ознакомьтесь с назначением, качеством и свойством этих товаров, способах употребления с тем, чтобы в дальнейшем Вам легче было пропагандировать эти товары и внедрить в быт населения.</P> <P>2. В течение всего рабочего дня содержите в чистоте и порядке свое рабочее место, чаще удаляйте пыль, протирайте витрины и инвентарь, улучшайте выкладку товара. Делайте все это не в ущерб обслуживанию покупателей. Следите, чтобы на рабочем месте не было каких-либо посторонних предметов.</P> <P>3. Одежда и внешний вид должны соответствовать деловой рабочей обстановке и отвечать санитарно-гигиеническим требованиям. На рабочем месте работник продовольственного магазина находится в санспецодежде установленной формы, непродовольственного — в рабочей форме, установленной для данного профиля магазина. Не рекомендуется в рабочее время чрезмерное применение косметики, ношение различных украшений.</P> <P><B>Обслуживание покупателей</B></P> <P>4. Приветливо встречайте каждого покупателя, одинаково внимательно обслуживайте его, независимо от стоимости приобретенной им покупки, длительности выбора товара.</P> <P>5. Обслуживание покупателей производите только стоя. В разговоре с покупателем выясните — какой товар, для какой цели и в какую цену он хочет приобрести. Делайте это в вежливой форме, употребляя общепринятые выражения: «Будьте добры», «Что бы Вы хотели», «Пожалуйста» и т.д. Избегайте многословия в разговоре с покупателем. Отвечайте на вопросы покупателя, стоя лицом к нему.</P> <P>6. Предлагая товар покупателю, кратко расскажите о достоинстве, свойстве товара, его назначении и цене. Показ производите приемами, наиболее наглядно демонстрирующими его применение в быту. Каждому покупателю расскажите о товаре все подробно, независимо от того, что все это было объяснено предыдущему покупателю. Не показывайте товары молча.</P> <P>7. Если покупатель обращается за справкой о товарах, продаваемых в магазине, или с иными вопросами, касающимися работы магазина, дайте исчерпывающий и правильный ответ.</P> <P>По вопросам, на которые не можете - ответить сами, предложите покупателю обратиться к администрации. Нельзя давать неверных сведений о товарах, а также обещаний, которых магазин не в состоянии выполнить.</P> <P>Если покупатель обращается за справкой во время обслуживания другого покупателя, продавец отвечает на вопрос после того, как освободится,, вежливо предупреждая об этом покупателя.</P> <P>Покупателю предоставляется полная возможность выбора товара, как он этого пожелает. При осмотре и выборе покупателями товара не проявляйте резкости, раздражения, нетерпеливости. Будьте все время спокойны, выдержанны. Если покупатель ушел, не сделав покупки, не выражайте недовольства и<I> </I>не делайте каких-либо замечаний.</P> <P>8. Упаковку товаров и отпуск производите на виду у покупателя. Ясно и<I> </I>четко называйте покупателю сумму причитающихся с него денег, независимо от того, выписывается магазином мягкий чек или продажа производится без чека, укажите, в какой кассе платить за покупку и в каком месте ее получить. В случаях, когда при обслуживании покупателя требуется обратиться с деловым вопросом к другому продавцу или работнику магазина, надо извиниться перед покупателем.</P> <P>9. Не, уходите с рабочего места, не закончив обслуживание покупателя.</P> <P>В случае ухода с рабочего места предварительно в вежливой форме предложите очередному покупателю перейти к другому продавцу. Уходя на короткое время, предупредите об этом ожидающих покупателей. В конце рабочего дня обслуживайте покупателя также спокойно и внимательно, как и в начале дня. </P> <P>10. При отсутствии товара, необходимого покупателю, предложите ему равнозначный, заменяющий товар. В тех случаях, когда спрос покупателя не удовлетворен, запишите его адрес и уведомите при поступлении в магазин интересующей его вещи.</P> <P>11. При возврате или обмене покупателем товара дайте ему все необходимые объяснения. Если покупатель оказался неудовлетворенным, не вступайте с ним в пререкания, а направьте его к заведующему секцией или директору магазина.</P> <P>12. После звонка, предупреждающего об окончании работы магазина, вежливо объявите покупателю о прекращении торговли.</P> <P>13. В конце рабочего дня приведите рабочее место в порядок, уберите свой рабочий инструмент и инвентарь.</P> <P>14. Помните, что настоящие Правила обслуживания покупателей и Ваше поведение на рабочем месте не исключают тех служебных обязанностей, которые предусмотрены в Основных правилах работы магазина, правах и обязанностях работников магазина.</P> <P>Руководители магазина обязаны всемерно способствовать повышению культуры обслуживания покупателей, показывать пример самим и вовремя устранять все недостатки, мешающие нормальному обслуживанию покупателей.</P> <ul> <li><span>22 августа 2008 09:42</span> <a href="/litera/public/22334/article30191.shtml">Глава 29 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>21 августа 2008 09:49</span> <a href="/litera/public/22334/article30113.shtml">Глава 28 Секреты самарской торговли:от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>20 августа 2008 09:23</span> <a href="/litera/public/22334/article30014.shtml">Глава 27 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>19 августа 2008 09:19</span> <a href="/litera/public/22334/article29917.shtml">Глава 26 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>18 августа 2008 09:19</span> <a href="/litera/public/22334/article29820.shtml">Глава 25 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>15 августа 2008 10:05</span> <a href="/litera/public/22334/article29748.shtml">Глава 24 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>14 августа 2008 13:51</span> <a href="/litera/public/22334/article29684.shtml">Глава 23 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>13 августа 2008 10:27</span> <a href="/litera/public/22334/article29606.shtml">Глава 22 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>12 августа 2008 11:18</span> <a href="/litera/public/22334/article29536.shtml">Глава 21 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>11 августа 2008 11:05</span> <a href="/litera/public/22334/article29448.shtml">Глава 20 Cекреты самарской торговли:от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>08 августа 2008 09:56</span> <a href="/litera/public/22334/article29353.shtml">Глава 19 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>07 августа 2008 11:44</span> <a href="/litera/public/22334/article29315.shtml">Глава 18 Cекреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>06 августа 2008 17:32</span> <a href="/litera/public/22334/article29273.shtml">Глава 17 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>05 августа 2008 12:54</span> <a href="/litera/public/22334/article29187.shtml">Глава 16 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>04 августа 2008 11:00</span> <a href="/litera/public/22334/article29069.shtml">Глава 15 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>01 августа 2008 13:44</span> <a href="/litera/public/22334/article29018.shtml">Глава 14 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>31 июля 2008 12:30</span> <a href="/litera/public/22334/article28941.shtml">Глава 13 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева </a></li> <li><span>30 июля 2008 12:20</span> <a href="/litera/public/22334/article28858.shtml">Глава 12 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>29 июля 2008 12:50</span> <a href="/litera/public/22334/article28806.shtml">Глава 11 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>28 июля 2008 11:53</span> <a href="/litera/public/22334/article28708.shtml">Глава 10 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>25 июля 2008 11:58</span> <a href="/litera/public/22334/article28647.shtml">Глава 9 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>24 июля 2008 11:22</span> <a href="/litera/public/22334/article28575.shtml">Глава 8 Секреты Самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>23 июля 2008 11:54</span> <a href="/litera/public/22334/article28512.shtml">Глава 7 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>22 июля 2008 14:37</span> <a href="/litera/public/22334/article28452.shtml">Глава 6 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>21 июля 2008 11:25</span> <a href="/litera/public/22334/article28343.shtml">Глава 5 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>18 июля 2008 14:24</span> <a href="/litera/public/22334/article28307.shtml">Глава 4 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева </a></li> <li><span>17 июля 2008 11:12</span> <a href="/litera/public/22334/article28208.shtml">Глава 3 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева </a></li> <li><span>16 июля 2008 11:03</span> <a href="/litera/public/22334/article28133.shtml">Глава 2 Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева</a></li> <li><span>15 июля 2008 15:05</span> <a href="/litera/public/28091/article28092.shtml">Глава 1 «Секреты самарской торговли: от Берия до Горбачева»</a></li> </ul> <br> • <a href='/litera/article17272.shtml?30191'>Отправить свой коментарий к материалу »</a><br> <br> • <a href='/meh/print.php?id=30191'>Версия для печати »</a><br><br> <div id='addcom'><h2>Комментарии:</h2></div> </div> <div class='ender'> </div> [an error occurred while processing this directive]